domingo, 15 de junho de 2008

Galinhada Caipira (com frango)

Agradeço a visita de cada internauta que deixa um recado nos meus comentários. É por vocês que eu tenho vontade, cada vez mais, de postar receitas fáceis e interessantes no intuito de ajudar aqueles que não sabem cozinhar e também dar idéias para aqueles que já cozinham e sabem melhor do que eu.
Hoje eu trago pra todos os visitantes uma receita deliciosa de Galinhada Caipira (usando frango mesmo). Essa receita é muito livre e qualquer um, na hora de fazê-la, pode adicionar seus ingredientes preferidos, como milho, ervilhas, bacon, linguiça calabresa picada, queijo ralado, etc. Eu fiz dessa forma como está demonstrado aqui, e ficou muito boa.

DIFICULDADE: Fácil
TEMPO DE PREPARO: 1 h 20 min.
CUSTO: R$ 13,00
RENDIMENTO: 5 porções

Ingredientes:
• 1 quilo de frango picado (eu não uso o peito, gosto mais das partes menos nobres do frango, como coxa, sobrecoxa, asas, costelas, etc)
• 2 copos americanos de arroz lavado e escorrido
• 2 copos de água fervente
• 1 colher (sobremesa rasa) de açúcar
• 2 cebolas médias
• 3 dentes de alho picados
• suco de 1 limão
• meio pimentão verde picado
• 3 tomates médios picados (eu usei 6 mini tomates italianos)
• 1 xícara de cheiro verde picado
• 2 caldos de galinha
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• óleo a gosto



Modo de Preparo:

Passo 1: Temperar o frango em pedaços com o alho, 1 cebola picada, o suco de limão, os dois caldos de galinha, a pimenta e um pouco de sal (1 colher de sobremesa + ou -). É melhor que se tempere o frango duas horas antes de preparar a galinhada, para que ele absorva os temperos.


Passo 2: Numa panela grande coloque óleo a gosto e uma colher rasa de sobremesa de açúcar.

Passo 3: Aqueça a panela até o açúcar caramelizar.

Passo 4: Adicione os pedaços de frango temperados anteriormente e deixe-os fritando. Observe que na hora que os pedaços de frango são adicionados o açúcar vira uma bala pois o frango gelado esfria o conteúdo da panela. Não se preocupe, continue fritando os pedaços de frango que o caramelo voltará a derreter e dará cor ao frango. Frite-o até ficar bem dourado.

Passo 5: Quando estiverem bem dourados retire os pedaços de frango da panela e escorra o excesso de óleo, pois o frango solta muita gordura, e não ficará um alimento muito saudável se deixar todo o óleo na panela.

Passo 6: Volte então o frango para a mesma panela, e deixe-o ficar mais dourado.

Passo 7: Quando a cor do frango estiver do seu agrado coloque os outros ingredientes de uma vez. Os tomates picados, o pimentão, a outra cebola (essa não picada, mas cortada em pétalas grandes).


Passo 8: Adicione o arroz lavado e escorrido.

Passo 9: Adicione os dois copos de água fervente. Neste ponto você deve provar a água de cozimento e verificar se há necessidade de correção do sal. Quando a água estiver secando, prove o arroz para ver se já está macio. Caso seja necessário, adicione um pouco mais de água.


Passo 10: Espere toda a água secar, desligue o fogo e jogue por cima da galinhada o cheiro verde picado. Dê uma mexida e está pronto.


110 comentários:

anna disse...

Vim parar aqui na tua cozinha e gostei muito deste arroz de frango...
Deve ficar com um saborzinho todo especial e uma cor douradinha também, por causa do açúcar que juntas no inicio ao fritar.
Hei-de voltar!

risonha disse...

maravilha de arroz.. e ainda por cima com todo esse colorido dos vegetais.
ficou lindo.

Filipa disse...

Beto que belo prato de frango com arroz, gostei muita da receita!

Beijos

clau disse...

Que coisa mais gostosa, este seu arroz com frango!
E lhe dou TODA a razao: as carnes menos nobres do frango sao as mais gostosas, sim.
Apenas me seja possivel, vou seguir sua sugestao.
Valeu!
Um abraço.

Cláudia disse...

Adoro galinhada. Também fiz uma no comecinho do meu blog, mas diferente da sua. Quando fizer aqui em casa vou experimentar a sua receita.

Obrigada por visitar meu blog.

bjs

Marcos disse...

Beto obrigada por sua visita no meu cantinho! Seu blogs é maravilhoso...um abraço. Marcos:))

edinha disse...

Adorei esta receita.
Ficou bem apetitoso

divina franco disse...

Olha so.Estou no Canada e procurei um prato tradicional par fazer e veja onde vim parar? Meus amigos e minha familia amou o que fiz com esta receita de galinhada. obrigada pelas recceitas.

Isabel Spina disse...

Beto, adorei esta receita e amei teu jeito de explicar, confesso que sou meio anta na cozinha, vou preparar para um almoço de Dia dos Pais para a família toda, e com essa receita não tenho como errar...bjs e obrigada.

Ana Cristina disse...

Oi Beto ....estou morando na alemanha e cansada somente de comer os pratos típicos daqui (Wurst,batata feita de diferentes maneiras ,bisteca etc...)Hj resolvi vasculhar a net atras de uma receita fácil de galinhada e a primeira que achei e acabei de fazer foi a tua e que maravilha ....estou lambendo os dedos até agora ....
Obrigada...
BJS

Jacinta Dantas disse...

Deu água na boca só de olhar o resultado pela foto. Agora, sim, me animo e vou preparar uma galinhda no domingo, seguindo o passo a passo que vc tão bem sugere.
Obrigada

denso o volumoso disse...

Parabens , bela receita , o frango fica igual a frango assado de maquina de padaria , muito saboroso
fiz e gostei

sereia disse...

passei ,gostei , copiei... thank'S

Tereza disse...

Beto, pesquizando por receita de galinhada encotrei seu blog. Domingo agora farei sua sugestão, vou receber meus filhos e amigos. Vão comemorar aniversário de um deles e a solução será este prato único pois assim terei mais tempo disponivel para tomar minha cervejinha tranquila não acha. obrigada tereza.

Nata disse...

essa receita me parece ótima,hoje é aniversário do meu marido vou fazer pra ele.Fui ao sitio no final de semana e comprei dois frangos caipira queria fazer uma galinhada mas faltava a receita, e agora já tenho é só comprar o restante dos ingredientes e fazer

Ana disse...

Ola estava procurando por uma receita de galinhada e encontrei a sua, estou fazendo neste momento, tenho certeza que não vou me arrepender, me parece que vai ficar uma delicia, obrigada, abraço**

Isa disse...

Olá!
Adorei o site e a metodologia que usa para explicar as receitas!
Muito obrigada.

Isa disse...

Amei o site e a metodologia usada para explicar as receitas!
Parabéns e muito obrigada!

Roby disse...

Moro na Italia e estava precisando mesmo de uma receitinha gostosa do nosso paìs, sò dei uma modificada coloquei uma pimentinha malagueta pra dar um saborzinho mais picante, e no lugar dos dois caldos preferi usar um tempero pronto para moquecas, assim ficou com um gostinho muito nordestino, bjus

recereja disse...

oi Beto a galinhada foi aprovada por todos aqui em casa deliciosa....bjs

Bene disse...

Hummmmmmmmmm que delicia, com gostinho bem mineiro.
amei

Anônimo disse...

Fiz no fim de semana. Ficou maravilhosa!!!! Gostinho de interior. Abraços, Mariana Afonso

Anônimo disse...

Obrigada!
Uma delícia!

regiane disse...

procurei bastante e com certeza essa é melhor receita q encontrei uma delicia sempre sigo suas receitas bjs

Edilson disse...

Preparei essa receita no fim de semana e foi o maior sucesso.
Estou casado há dezenove anos, e esse é segredo: Prendo minha mulher pela boca.

Wanusa(Fortaleza) disse...

Adorei a receita, vou fazer nesse domingo.

Anônimo disse...

gostei muito desta receita,já fiz mais de uma vez é realmente uma delicia eu recomendo.
magda forratini - ms

lili disse...

olá ficou muito bonita a sua galinhada e parece muito saborosa,mas na minha eu coloco assafrão dá um cor super bacana na galinhada

Tania Cabrini disse...

Liindo seu prato!Parabéns!Vou fazer no Domingo Dia das Mães para toda minha família, 16 pessoas, depois te conto como foi, mais com esse passo a passo não vou ter dúvidas. Obrigada

cidogarcon disse...

sou de conchas/sp/interior.com este frio essa galinhada ficou boa demaisss: valeu ate a proxima.

Cida Guilhen disse...

Olá fiz esse arroz com galinha e usei mesmo a galinha caipira..meninas ficou divino.. maravilhoso meus convidados amaram.. bjs e muito obrigada pele receita..rs rs

Sueli disse...

Não vejo a hora de fazer! Já deu água na boca! E nesse frio será uma ótima opção...!

Raquel Alvarenga disse...

Tenho visitas no sábado e vou fazer essa receita... depois te conto.
Muito obrigada, Deus te abençoe!

Anônimo disse...

quase modie meu munitor para ter ficado muito bom vou me arriscar na cozzinha toomara que fique igual

Vasco disse...

Vasco - Voce salvou minha galinha.Ficou uma delicia.grato.

Cristina disse...

Adorei a receita! agora poderei fazer a galinhada que tanto queria. ..obrigada!

Catarina RJ disse...

Adorei a receita mt fácil e quero agradecer tb a de Bobó de camarão q ficou maravilhoso.Suas receitas são ótimas.

Ritinha disse...

O açúcar é realmente necessário?

BETO disse...

Oi Ritinha, boa tarde. O açúcar não é necessário não, mas eu gosto de colocar pois a carne fica mais dourada por causa da reação de Maillard. Bjs.

Anônimo disse...

deu agua na boca vou fazer essa parece bem simples e saborosa

Ricardo Moretti (Piracicaba) disse...

Essa receita ja faz parte do cardápio de casa, uma delícia. E hoje vou prepara-la de novo hummm!!!

BETO disse...

Oi Ricardo, eu também sou fã desse prato, mas não faço muito não, por que tenho que inventar coisas novas pra colocar no blog. abraços.

Anônimo disse...

adorei esta receita estou prestes a fazer,apos darei novo comentário o qual sei que sera positivo grato zelão sp

Anônimo disse...

adicionei o milho verde e fikou magnifico

Beth Salvia disse...

Oieeeeeeeeeee! Acabo de chegar para almoçar , quer dizer fazer meu almoço e to morta de fome, pq deis 6 aulas pela manhã, daquelas q cgastei muuuita energia. Antes de tudo consultei Sto Google e ele me levou a um milagre: GALINHADA CAIPIRA e é claro o anjo milagreiro que apoia Sto Google só poderia ser vc Betoooooooo, eu adooooorei to comendo até os dedos rs, bjs vou seguindo e divulgando viu, bjão

BETO disse...

Oi Beth, que bom que voc~e gostou. Esse prato é mesmo uma tentação, preciso fazer de novo. Bjs.

Angela Rocha disse...

Adorei sua receita!
Vou experimenta-la amanhã mesmo! :)

Bia Jubiart disse...

Bom dia!

Vi um frango com uma cara linda na Beth Sálvia, e vim correndo aqui!

Tenho um marcador de COMIDINHAS no meu cafofo, coisas simples e experimentos... Fico imaginando a dificuldade de registrar imagem com os pratos quentes, embaçando a lente... Já te linkando...

Uma ótima sexta p/ vc!

Beijoooooooooo

rick disse...

Uma amiga minha falando desse tal prato fiquei curioso,pois a mesma disse que era uma delícia,disse que uma amiga dela do Amapá preparou um dia,quando elas estavam na Espanha.Só que ela me disse que a amiga dela preparou numa panela de pressão,pode?!Daí fiquei curioso e comecei a procurar a receita e acabei encontrando este blog.Super fácil a receita,vou tentar fazê-lo,apesar de não saber cozinhar muito bem.!!!! Abraços

rick disse...

Uma amiga minha me falou deste prato,e fiquei curioso,pois adoro comer!!!Pesquisando acabei encntrando este blog,e vi a receita,super fácil,vou tentarfazê-l,apesar de não saber cozinhar muito,vamos ver oque vai dar ehehehehehehe.Minha amiga disse que foi uma amiga dela que preparou o mesmo,mas foi na panela de pressão,pode?!Vou tentarfazer nesse modo aqui mesmo.abraço

luiz disse...

Adorei ficou muito gostosa essa galinhada valeu.

waleson disse...

muito show essa sua receita ela me salvou na cozinha hoje parabéns continuá assim

Bruno disse...

hum!! só de olhar deu agua na boca!! vou fazer pra todos aqui de casa.só vou acrecentar milho verde, adoro!!obrigada pela receita, adoro conzinhar!!

deus é amor disse...

Adorei quaser todo domingo eu faço e quando eu reuno toda a familia eles adoram bjs.

Natalie Delfino disse...

Ola Chefe! Eu estou fazendo esta receita e to adorando, espero que o gosto fique tao bom quanto o cheiro.. Se eu acertar....vou comemorar com uma galinhada...bjs...valeu pela receita maravilhosa!!!!!

a vida é uma aventura!!!1 disse...

Fiz esta receita de galinhada e ficou uma delícia.Vou fazer novamente para amigos além de ser um prato que não fica caro é muito saboroso!!!!

a vida é uma aventura!!!1 disse...

Hoje para comemorar meu aniversário fiz essa receita para meus amigos eles adoraram, além de ser uma receita prática e barata é uma delícia!!!!

Marcos disse...

Parabéns, ficuou muito bonito, somente uma dúvida ?
Já que a galinha caipira verdadeira é muito dura, será que vai ficar macia ?

Abraços

Anônimo disse...

NOSSA MUITO FACIL E DEVE FICAR UMA DELICIA,VOU TENTAR FAZER NO PROXIMO DOMINGO ,JA QUE É RAPIDO E PRATICO...BJOSSSS

Anônimo disse...

vi uma reportagem sobre uma galinhada da festa de primeiro de maio, e fiquei com vontade de fazer uma; ai vim procurar uma receita e achei a sua. gostei e vou tentar fazer ; depois volto pra contar como ficou ta? grata pela ajuda.

MARLEI disse...

AMEI A RECEITA, É FÁCIL E MUITO SABOROSA, DEVE SER O TOQUE DO LIMÃO.
MARLEI

MARTA NAZZARI disse...

Olha, não fiz ainda, procurava na net uma que fugisse um pouco da minha receita de sempre. Vou fazê-la amanhã, mas já estou sentindo um saborzinho delicioso... com certeza! Ótima receita, simples e apetitosa!

BETO disse...

Marta, essa galinhada é tudo de bom.

Cleusa Rodrigues disse...

Olá Hamilton, estou procurando algo pra inovar na nossa festa junina, meu marido faz aniversário no dia 24 de junho e além dos tradicionais caldos vou servir uma galinhada, tudo feito no fogão à lenha. Amei esta sua receita. Já estou vendo o povo pedindo bis... Obrigada por compartilhar. Bjs
Cleusa Rodrigues - Artesã

MARTA NAZZARI disse...

Meus Deus, conforme prometido, fiz a galinhada na casa de um amigo. Sucesso total, já tenho encomenda dela para um novo aniversário no próximo dia 7. Perfeita!

cristiane disse...

gente eu fiz e ficou otimo nossa fiz muito sucesso e em dias de frio e melhor ainda amei a receita e recomendo

Anônimo disse...

Hummmm! fiquei com água na boca... vontade de comer uma galinhada assim! vou seguir a receita... Adorei a dica, obrigada

keline disse...

eu gostei muito do teu jeito de apresentar essa receita seria bom se todas as outras fossem assim ,fácil de entender quando eu fizer galinhada de novo farei a sua parabéns.

Nya Vianna disse...

Hoje aqui em Sorocaba tá um dia frio e chuvoso essa galinhada é a pedida certa para meu almoço, vou prepará-la agora mesmo...Bom apetite pra mim....rsrsrs

NEIA ,DE CAMPINAS.SP disse...

ADOREI ESSA RECEITA, SIMPLES E FACÍL QUE DELICÍA.

Unknown disse...

Estou fazendo e o cheiro ja está de matar !

Luciene disse...

Olá, muito bom este seu passo a passo da galinhada, a dica de escorrer o excesso de gordura do frango é muuuito boa! Adorei, será meu prato do almoço deste sabado!

Anônimo disse...

Parabéns, seu blogger é maravilhosos receitas incríveis e passo a passo. Adorei!!!!

Cida Gomes disse...

Adorei a forma como você descreve a receita, especialmente pelo uso das fotos pois isto facilita muito! Estava procurando uma receita de galinhada e vou fazer a sua. Só que eu quero usar galinha e como ela é muito dura, vou cozinhar primeiro e fritar depois. Parabéns!

Cida Gomes disse...

Adorei a forma como você descreve a receita, especialmente pelas fotos. Isto ajuda muito a entender o processo. Estava procurando uma receita de galinhada e vou fazer a sua, mas quero fazer com galinha mesmo. Como ela é dura, vou cozinhar primeiro depois farei tudo conforme sua receita. Parabéns!

Bella disse...

Beto , adorei seu site, enfim fui tentar a galinhada, deu tudo certo até na quantidade de agua, exagerei muito e o arroz ficou arroz papa, to muito triste pois se nao fosse isso tenho certeza que tudo tinha ficado muito bom !!!

Anônimo disse...

eu copiei esta receita e vou tentar faser hoje espero que fique bom agra de agradeço pela ajuda

Anônimo disse...
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Anônimo disse...

devemo copiar o melhor, e esta receia é divina. COPIEI.

ilasir soares disse...

este franguinho deve ficar porreta vou pedir a dona mariza para fazer rapidinho

Anônimo disse...

vou testar essa receita que parece muito apetitosa.

Parabéns pelo seu talento!

Regina Conselheiro Lafaiete - MG disse...

Posso usar o açafrão nos temperos, mas desse jeito parece estar uma delíciaaaaaaaaaaaaa.

Anônimo disse...

Olá!

Hoje fiz a receita, e amei..muito bem explicada e detalhada, até a panela é igual do site, todos aqui em casa adoraram!!
Parabéns pela receita maravilhosaaaa!!!!

Jacira
Santo André - SP

Godoy disse...

Parabéns pela iniciativa do blog e pela receita maravilhosa, uma delicia. Valeu mesmo.

Iara Liz disse...

Iara de Americana.Acabei de fazer esta receita,além do visual bonito,ficou uma delicia.Obrigada Beto,pela oportunidade de eu poder presentear minha familia com esta maravilha...

Anônimo disse...

Fiz e ficou uma DELICIA! Mt simples de fazer e bem gostosa.

Daniel Knopfler disse...

Fez um tremendo sucesso, troquei o cheiro verde por salsinha! Obrigado

Pra. Neide disse...

Procurando uma receita mais fácil e gostosa, vou fazer hoje na igreja tenho certeza que todos vão gostar!!!
Sempre comia galinhada em Minas...hum amoooooo!!Obrigada!

Anônimo disse...

Nossa, fiz e ficou excelente!!! Delicia mesmo, comi 3 vezes...rss.

jose ronaldo disse...


Ficou espetacular. Sou cozinheiro ha algum tempo, mas alguma coisa torna esse receita especial. Tomei a liberdade de colocar uma colher de sopa de shoyu para temperar o frango, colaborando, tambem, no seu douramento.

edison disse...

edison a melhor receita de galinhada que ja provei

Anônimo disse...

otima receita

Gil filho disse...

Fiz hje no jantar da família......para comer de joelhos...uma delícia......

Anônimo disse...

Vou experimentar. Creio que deva ficar bom. Depois comento.
Aureliano Paiva

Geni Menezes disse...

Nossa!!! obrigada pela dica, vou usar no almoço de final de ano, onde trabalho, depois comento o resultado, como dizia minha vózinha que Deus abençoe as tuas mãos, abraços.

Nathalia Maciel disse...

Adorei suas receitas ja testei 3 mas a que fez mas sucesso foi o pudim maravilhoso !!! Ja indiquei pra muitas amigas

Nathalia Maciel disse...

Adorei suas receitas ja testei 3 mas a que fez mas sucesso foi o pudim maravilhoso !!! Ja indiquei pra muitas amigas

Lívia Matos disse...

Ficou muitoooo gostoso! Não coloquei o pimentão porque não me faz bem..
Mas o arroz ficou muito papa.. É assim mesmo?
Obrigada por compartilhar suas receitas, já sou fã!

♥Sola♥ disse...

Vou fazer essa galinhada essa semana...obrigada

Dri disse...

vou fazer essa galinhada amanhã para o aniversario do meu filho amei a receita brigadin !!!!!!!!!:)

Mirian Macedo disse...

vou fazer esta receita amanhá espero que minha turma goste,

Mirian Macedo disse...

vou fazer esta receita amanhá espero que minha turma goste,

Cris Ferreira disse...

Maravilhosa galinhada fiz seguindo o passo a passo e o resultado foi incrível! De lamber os beiços rsrsrs ótima receita!

Marcia Kennedy disse...

Moro fora, sinto falta dessas comidinhas. Acrescentei loro e paprica.Aprovadissima, Melhor que a da minha mae....

Marcia Kennedy disse...

Fiz agora, Moro fora e sinto falta dessas comidinhas. Acrescentei louro e paprika. Melhor que a da minha mae.

Meeiryellen vânia disse...

a galinhada e otima e me ajudou muito para um trabalho de ingles sobre a curinaria do folclore demais
valeu bjs thal

Neiry Santo disse...

É fácil de fazer,e todos da minha casa gostaram muito,muito bom façam vcs vão amar a galinhada.

Fashland Brasil Blog disse...

@clau

Fashland Brasil Blog disse...

oii moro no japao e encontrei seu blog pois estava a procura de uma reeita de galinhada bem a brasileira amei suas receitas super praticas!!!
Abraços

josy souza disse...

muito simples e facil e um belo prato..